Le Poulet basquaise
Les ingrédients pour 4 personnes
1 poulet de 800g
100g de jambon de bayonne
100g d'oignons
6 piments verts
200g de tomates
150g de champignons
100g de courgettes
1 gousse d'ail
1 échalotte
1 bouillon cube
1 verre de vin blanc sec
30g de beurre
20g de farine
huile d'arachide
Découper le poulet en 6 morceaux. Rouler chaque morceau dans la farine et faire sauter 10 minutes dans une cocotte en fonte avec l'huile. Saler et poivrer. Couper l'échalotte, l'ail, les oignons, et le jambon de bayonne en petits dés. Ajouter le tout dans la cocotte avec le poulet. Mouiller à hauteur avec le bouillon . Cuire 1/2 heure à feu doux puis rajouter le vin blanc.
Peler et épépiner les tomates, les débarrasser de leur eau et les écraser en purée. Couper en lanières les piments en retirant les grains. Ajouter piments et tomates dans la cocotte et faire cuire à nouveau 15 minutes à feu doux.
Peler les courgettes en dés sans les peler et verser dans la cocotte avec les champignons.
Poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes et lier si besoin avec le beurre et la farine mélangés.
Bon appétit !
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