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Traditions, Gourmandises / Liste des producteurs |
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| VIN | |
Les Vignerons du Pays Basque |
Cave coopérative de l’Appellation d’Origine Contrôlée : vin d’IROULEGUY Ouvert 7j sur 7 du 15 avril à fin septembre. |
Aux Couleurs du Verre Rue des Terrasses 64250 CAMBO LES BAINS Tél : 05.59.93.40.29 Mail : auxcouleursduverre@neuf.fr |
Caviste, conseils en vins, idées cadeaux, devis gratuits cérémonies, mariages : vous trouverez Champagnes, Bordeaux, Bourgogne, Irouléguy, des producteurs récoltants et encore d'autres appellations. Soirée dégustation à thème, circuit oenotouristique... Ouvert du mardi au samedi de 9h30 à 12h15 et de 15h à 19h. Le dimanche, de 10h30 à 12h15. Au plaisir de vous recevoir à ma cave ou sur le Marché de Cambo et de St Jean Pied de Port. |
| PIMENT D’ESPELETTE | |
Conserverie artisanale BIPIA Tél : 05.59.93.21.86 Web : www.bipia.com
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Atelier de transformation du Piment d’Espelette. Visitez l’exposition « De la graine à la table » et la collection de Piments du monde ou venez simplement goûter quelques spécialités pimentées. Visites en anglais, espagnol ou basque.Ouvert du lundi au Vendredi, de 9h à 12h et 14h à 18h. Ouvert le samedi du 14 juillet au 15 août.En été, visitez la conserverie le mardi et le jeudi à 10h30.Vente directe de la production et de spécialités locales. Visite guidée et démonstration de cuisine pour les groupes sur rendez vous. |
| Syndicat du Piment d’Espelette Napurraken Etxea 64250 ESPELETTE tel : 05.59.93.88.86 web : www.pimentdespelette.com |
Exposition « le Piment dans le monde » à l’Office de Tourisme d’Espelette, Château Ezpeleta Tel : 05.59.93.95.02 www.espelette.com |
L'Atelier du Piment 64250 ESPELETTE Tél : 05.59.93.90.21 web : www.atelierdupiment.com |
Rencontre avec une famille de Pimentiers Basques. Invitation à la ferme pour découvrir la production du piment d'Espelette AOC. Un labyrinthe retrace toutes les étapes de la production. Vente de produits à la ferme. Visite et dégustation gratuite. Ouvert toute l'année tous les jours de 9h à 19h en saison et de 10h à 18h hors saison. |
La Maison du Piment Mr Darritchon Vincent Quartier du Bourg - Maison Mamia Baita 64480 USTARITZ Tél : 05.59.93.03.98 web : www.lamaisondupiment.com |
Producteur, transformateur de piment d'Espelette AOC. Le Piment d'Espelette comme le maïs sont cultivés depuis le XVI ème siècle dans la vallée de la Nive. Aujourd'hui producteur de piment d'Espelette, j'ai crée "Le Jardin de la Nive" et l'on peut y voir des piments du monde entier : Mexique, Pérou, Hongrie, USA, Bénin, Thailande, Caraïbes... Visites de juillet à Novembre, sur rendez vous pour les groupes. Libre pour les particuliers. Dégustation sur place. |
| JAMBON DE BAYONNE, CONSERVERIE | |
Conserverie et Salaisons Pascal Massonde Web : www.pascal-massonde.com |
Jambon de bayonne IGP, plats cuisinés «saveurs du Pays Basque» (axoa, piperade, soupe de poissons etc…). Vente directe, coffrets cadeaux. |
| Louis Ospital - Maître Charcutier 47 Rue Jean Lissar – 64250 HASPARREN Tél : 05.59.29.64.41 Web : www.louis-ospital.com |
L’excellence du Jambon de Bayonne « IBAIONA », plats cuisinés, conserverie, spécialités de charcuterie . Vente directe. Nouveauté : La coppa Ibaïona (échine de porc) séchée, tranchée ou en morceaux . Ouvert Du Mardi au Samedi de 7h30 à 12h30 et de 15h à 19h30 |
Conserverie ANNE ROZES Mendiko Borda - Route d'Hasparren 64240 BRISCOUS Tél : 05.59.31.56.09 Mail : anne-rozes@wanadoo.fr |
Conserveur de recettes du Sud-Ouest (foie gras, confits, piperade, axoa, pâté basque, légumes cuisinés…). Le savoir faire d’Anne Rozès se transmet depuis plusieurs générations dans le respect des matières premières de nos terroirs. Découvrez une collection de recettes au goût intense et délicat. Vente directe du lundi au vendredi de 09h à 18h. |
| GATEAU BASQUE | |
La route du Gâteau Basque EGUZKIA |
Eguzkia est la marque des meilleurs gâteaux basques . Les pâtissiers adhérents à la marque sont présentés sur une plaquette avec une carte de repérage. |
| Pâtisserie A. BONNEAU 27 Rue des Terrasses – 64250 CAMBO LES BAINS Tel : 05.59.29.72.18 |
Spécialité du Gâteau Basque EGUZKIA et de la «Tartelette Amandine» de Cyrano. |
Le MUSEE DU GATEAU BASQUE 64310 SARE Tél : 05.59.54.22.09 Mail : legateaubasquedesare@orange.fr Web : www.legateaubasque.com |
Visite avec dégustations, réalisation du gâteau par le guide pâtissier. Boutique sur place. A la découverte des goûts et des saveurs de ce gâteau patrimoine tel qu'une famille basque le réalisait dans sa "sukalde" (cuisine) au siècle dernier. Ouvert du 05 avril au 30 octobre. Fermé les samedis et dimanches sauf groupes et sur rendez vous. Visites à heure fixe, se renseigner. |
| CERISE D’ITXASSOU | |
Les producteurs de cerise sont regroupés au sein du Groupement d’Intérêt économique GIE « Cerise d’Itxassou » Association Xapata Tél : 06.77.00.16.41 - Web : www.cerise-itxassou.com
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ATEKA Mémoires Vivantes du Village d'Itxassou |
Espace de découverte du village d’Itxassou situé sur la place de fronton au coeur du village d'Itxassou. Pour compléter cette visite, vous pourrez savourer un goûter basque dans la pâtisserie KRAKADA spécialisée dans les produits dérivés de la cerise. Ouvert toute l’année , tous les jours de 7h15 à 12h30 et de 14h30 à 18h30 sauf le mercredi et le dimanche aprés midi en hors saison. |
| CHOCOLAT | |
Chocolaterie PUYODEBAT |
« Un lieu d’initiation au cacao et au chocolat » sur plus de 700m2. Vous saurez tout sur l'histoire et la fabrication des chocolats, depuis la sélection des fèves jusqu'à la cuisson sous vos yeux, en passant par l'histoire de production du Pays Basque , et la rétrospective d'une impressionnante collection d'affiches, boîtes anciennes, moules, chocolatières etc. Ouverture du musée du lundi au samedi de 9h30 à 12h et de 14h à 18h. Ouverture de la boutique du lundi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 14h à 19h Groupes : visite guidée sur réservation. |
Chocolaterie ANTTON |
Atelier de fabrication artisanale de chocolats du Pays Basque pur beurre de cacao. Visite et dégustation gratuites. Ouvert toute l’année. Ouvert 7 jours / 7 de 10h à 12h30 et de 14h30 à 19h et non stop de 9h30 à 20h en juillet et août. |
| FROMAGES | |
Ferme ERREKA Tel : 05.59.93.80.29 |
Vente directe à la ferme de fromage de brebis et de chèvre. Charcuteries « maison », Piment d’Espelette etc… Ouvert tous les jours. |
FROMAGERIE AGOUR Z.A Ur Xabaleta Web : www.agour.com |
Fabrication et vente directe à la fromagerie, de fromages de brebis, vache, chèvres et mixte. La boutique est ouverte toute l’année du lundi au vendredi de 8h30 à 12h et de 14h à 18h et le samedi de 8h30 à 12h. Vous pourrez visiter également le Musée du Pastotalisme et du fromage ouvert toute l'année. Visite du musée du lundi au vendredi de septembre à juin à 10h30 et 15h. Juillet et août, visites à toutes les heures aux heures d'ouverture de la boutique. |
Ferme KUKULU Mr Hiriart Pascal 64250 ESPELETTE Tél : 05.59.93.92.20 Mail : hiriart.pascal@wanadoo.fr |
Fromage fermier pur brebis au lait cru. Possibilité de voir la traite. Vente directe à la ferme, dans les foires gastronomiques et marchés des villages du Pays Basque. |
Ferme AGERRIA Mail : ferme.agerria@wanadoo.fr Web : www.agerria.fr |
Visite de l'élévage de brebis Manex avec la fabrication de notre fromage en AOC Ossau Iraty. Découverte des porcs de race "Pie Noire du Pays Basque" élevés en plein air. Ventes de saveurs fermières fromage Ossau Iraty, cjarcuterie, salaisons, confitures de cerise et de kiwi, vin d'irouléguy, piment d'Espelette... Visite de la ferme de 10 à 11h30 et de 14h à 18h30. Ouvert toute l'année. Fermé le dimanche. |
| FRUITS, MIEL, LIQUEURS | |
Domaine XIXTABERRI |
Le domaine, situé sur les hauteurs de Cambo est un verger planté de myrtillers et cerisiers, avec plus de 2500 plants. Possibilité de cueillette libre de Juin à début août. Le Domaine produit des myrtilles fraîches, des confitures, liqueurs, sirops, des jus , des gâteaux , ainsi que des plantes aromatiques. Ouvert toute l’année. |
La Ferme HARIZKAZUIA Mr Jean Pierre Gogny - Ferme Harizkazuia Tél : 05.59.29.78.59 Web : www.harizkazuia.fr |
Musée du miel et de l’abeille - Ouverture en Septembre 2010 Ferme apicole, production Biologique de miel (Acacia, Châtaigner, Bruyère) et de pollen issus des floraisons locales. Du nectar prélevé sur les fleurs au pot de miel, découvrez l’ensemble des acteurs et des étapes qui entrent dans l’élaboration du « nectar des dieux ». Visite guidée et commentée (musée, laboratoire, film pédagogique) d’environ 1h15. La visite est conclue par une dégustation gratuite des produits. Toutes les animations sont assurées par l’apiculteur. |
| ETCHEPARE J.M Place du Fronton – 64250 ITXASSOU Tel : 05.59.29.75.14 web : www.aubergeetchepare.fr |
Liquoriste spécialiste des produits dérivés de la cerise Vente directe à l’Auberge Etchepare de Mars à Novembre, ou sur rendez-vous. |
| MACHICOTE Armand Domaine Landa Utzia – 64250 ITXASSOU Tel : 05.59.29.27.06 web : www.miel-ogi-eztia.com |
Miel du pays et pain d’épices produits à la ferme, confitures de cerises d’Itxassou, prunes et figues Ouvert toute l’année de 9h à 12h et de 14h à 19h. |
| « Maison » LOREZTIA LOREZTIA – 52 quai des corsaires 64100 BAYONNE Tel : 05.59.59.55.37 |
Producteur de miel et confitures. |
| AUTRES PRODUITS GOURMANDS | |
LA PETITE BISCUITERIE 64250 LOUHOSSOA Tél: 05.59.70.50.63 |
Découverte de la plus petite fabrique de biscuits d'ici et d'ailleurs et ses spécialités Katalan Broxa (gâteau à la broche), croquant, artoak, gâteau basque et ses inoubliables macarons. Une saveur d'autrefois dans une boutique au charme coquet. A voir et à déguster gratuitement. Ouvert du mardi au dimanche de 10h à 12h et de 14h à 19h de mai à septembre. Le restant de l'année du jeudi au samedi de 10h à 12h et de 14h40 à 18h30. |
| Le FUMOIR DE LA VALLEE 64430 BIDARRAY Tel : 06.64.80.84.40 web : http://fumoirdelavallee.over-blog.com |
Atelier artisanal de fumage de poissons, charcuterie, fromages. Dégustation gratuite. Ouvert hors saison de 10h à 18h, fumage du lundi au vendredi. Vacances scolaires de 10h à 19h du lundi au samedi. Groupe sur rendez vous. Visite gratuite pour les particuliers. |
| La Ferme ARNABAR ARNABAR – 64780 IRISSARRY Tel : 05.59.37.62.93 web : www.arnabar-foie-gras.com |
La ferme produit et vend des foie gras, confit de canard, des plats cuisinés et des spécialités basques. Visite de la ferme tous les Lundi à 11h départ de Ossés de Juillet à fin Septembre. |
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